La presión por reducir el impacto ambiental ha llegado al corazón de los cafés, bares y restaurantes de la ciudad condal. En un contexto donde cada kilovatio y cada litro de agua cuentan, la hostelería sostenible ya no es una opción, sino una necesidad operativa. Un proyecto conjunto entre ECODES, Coca-Cola y Hostelería de España está facilitando la transición a prácticas de bajo carbono, y Barcelona se ha convertido en su principal referente nacional.
Adherencia masiva a Hostelería #PorElClima en la provincia barcelonesa
Según los últimos datos, 4.319 establecimientos de la provincia forman parte de la iniciativa, lo que representa cerca del 20 % del total español de 21.800 comercios implicados. Esta concentración convierte a Barcelona en la región con mayor participación, demostrando que la conciencia climática se está materializando en decisiones de gestión diaria. El programa se presentó formalmente en el encuentro “Vuelta a los territorios: Barcelona”, celebrado en el histórico restaurante Núria, donde autoridades, asociaciones del sector y empresarios intercambiaron experiencias y desafíos futuros.
Acciones concretas que ya están en marcha
Los diagnósticos realizados a más de 3.800 locales permitieron identificar 55.320 medidas de sostenibilidad, lo que equivale a un promedio de 14-15 iniciativas por negocio. Entre las acciones más extendidas se encuentran el reciclaje del vidrio (96 % de los comercios), la sustitución de bombillas tradicionales por LED (78 %) y la instalación de reductores de caudal en grifos (73 %). Estas prácticas son de bajo coste, fáciles de integrar y, según los organizadores, generan ahorros significativos en facturas de energía y agua, al tiempo que mejoran la competitividad del establecimiento.
Herramientas de medición y bonos climáticos para impulsar la inversión
Más allá de la sensibilización, el proyecto incorpora instrumentos para cuantificar el impacto ambiental. En Barcelona se han completado 25 cálculos de huella de carbono lo que permite a los propietarios conocer su perfil de emisiones y definir planes de reducción. Además, se han activado 19 bonos climáticos que facilitan la financiación de equipos más eficientes en refrigeración, iluminación y climatización. Los primeros resultados revelan una disminución media del 12 % en las emisiones eléctricas de los cuatro locales que ya reportaron mejoras, y Coca-Cola ha compensado más de 900 toneladas de CO₂ vinculadas a la actividad del sector.
Voces del sector y la visión a futuro
Durante la mesa redonda moderada por la periodista Carme Gasull, la chef Carme Ruscalleda subrayó la necesidad de integrar la sostenibilidad en la cadena de suministro y el aprovechamiento pleno de los alimentos. Juan Ortiz, director de ECODES, recordó que acompañar el compromiso con herramientas concretas es clave para escalar los resultados. Joaquim Edo, responsable de sostenibilidad en Coca-Cola Europacific Partners Iberia, afirmó que “la sostenibilidad en la restauración ya es una realidad presente, y Barcelona es el ejemplo que otras ciudades deben seguir”. Todos coincidieron en que la colaboración entre entidades públicas, privadas y la propia comunidad horeca es esencial para consolidar una hostelería más eficiente y resiliente.
El reto ahora es mantener el ritmo, ampliar el número de locales participantes y seguir evaluando los efectos de las inversiones climáticas para que la hostelería sostenible sea la norma y no la excepción.
