El sector del marisqueo en Galicia está viviendo una transformación significativa gracias a la unión entre la tradición y la innovación científica. Proyectos pioneros están emergiendo, combinando el conocimiento local con avances tecnológicos para garantizar un futuro sostenible para este sector tan arraigado en la cultura gallega.
Uno de los proyectos más destacados es «Mariscando conCiencias para o Futuro», una iniciativa que ha logrado consolidar alianzas estratégicas para imaginar un horizonte de sostenibilidad y progreso para la Ensenada de San Simón. Este proyecto, coordinado por Cidadanía S. Coop. Galega y con la participación de la Universidade de Vigo, AMARTURMAR y Artelixo, ha recibido un balance «muy positivo» por parte del Concello de Redondela.
Colaboración entre mariscadoras y científicas
La colaboración entre mariscadoras y científicas ha sido uno de los pilares del éxito de este proyecto. Investigadoras de prestigio del Centro de Investigacións Mariñas (CIMA), del Future Oceans Lab de la Universidade de Vigo y del grupo Mar Social del CSIC han compartido sus estudios sobre sostenibilidad y los mecanismos de adaptación del sector pesquero frente al cambio climático.
Esta colaboración ha permitido la creación de ideas replicables de gran valor para el contexto local. La organización califica estos resultados como «altamente satisfactorios» y anuncia que su presentación detallada tendrá lugar justo a la vuelta del verano.
Arte y danza para un litoral sostenible
El proyecto también ha incursionado en el ámbito cultural, avanzando a muy buen ritmo. Se han compartido las primeras imágenes del proceso de creación de una pieza de danza vinculada al proyecto, una propuesta artística cargada de ilusión que se presentará oficialmente el próximo mes de octubre.
«Mariscando conCiencias para o Futuro» es posible gracias a la financiación de la Fundación Daniel e Nina Carasso, a través de su línea «Arte Cidadá: compoñendo saberes para imaxinar e construír futuros sostibles». El Gobierno municipal ha reiterado sus felicitaciones a la organización por los magníficos resultados y reafirma su compromiso total para seguir apoyando esta iniciativa estratégica de cara al próximo otoño.
Innovación en el aprovechamiento de residuos
Mientras tanto, en el ámbito de la investigación científica, un equipo del Centro de Biología Molecular Severo Ochoa (CBM-CSIC-UAM) ha logrado un avance significativo en el aprovechamiento de residuos de la industria marisquera. Los caparazones de camarones, langostinos y cangrejos generan grandes cantidades de residuos que contienen quitina un biopolímero con un enorme potencial para producir compuestos de interés en medicina, biotecnología e industria.
La quitina es un polisacárido que constituye el principal componente estructural del exoesqueleto de muchos artrópodos. Su gran resistencia es una ventaja en la naturaleza, pero supone un problema para su aprovechamiento industrial. Actualmente, la mayor parte de la quitina se transforma en quitosano un derivado con propiedades muy interesantes para aplicaciones médicas.
Los investigadores han caracterizado una nueva enzima procedente de un hongo capaz de modificar la quitina mediante un proceso mucho más sostenible que los utilizados actualmente. Esta enzima, denominada AcCDA1, es capaz de eliminar parte de los grupos acetilo de la quitina, reduciendo su cristalinidad y haciéndola más accesible para posteriores transformaciones. Todo ello se consigue en condiciones mucho más suaves y sostenibles que las empleadas en los procesos industriales convencionales.
Este avance representa un paso importante hacia métodos de producción más respetuosos con el medio ambiente y permite obtener materiales con propiedades mejor definidas para aplicaciones biomédicas. Los investigadores observaron que AcCDA1 es más rápida y eficiente que otras enzimas conocidas para generar pequeños fragmentos de quitina y quitosano con distintos grados de modificación química.
Estos oligómeros presentan propiedades biológicas diferentes según su composición, por lo que disponer de una herramienta que permita producirlos de manera precisa facilitará el desarrollo de nuevos biomateriales y aplicaciones biomédicas en el futuro.
Desafíos del marisqueo en Galicia
A pesar de estos avances, el marisqueo en Galicia enfrenta desafíos significativos. Fenómenos naturales como lluvias, olas de calor y desembalses en bajamares, junto con patógenos y contaminantes urbanos e industriales, han tenido un importante impacto en la situación actual del marisqueo. La producción ha disminuido notablemente en los últimos años, con las mayores capturas de almejas alcanzadas en 2017 y 2018.
La estrategia reproductiva de la r de los bivalvos en ambientes hostiles o cambiantes no garantiza el sostén de las poblaciones, que están sometidas a una continua explotación extractiva y a siembras ocasionales. La Xunta ha aprobado una autorización para inyectar 22,7 millones de euros a medidas de recuperación y regeneración de los bancos marisqueros, pero persisten las dudas sobre la efectividad de estas medidas.
La identificación del marisco con las ras gallegas persiste, y para atender ese mercado en expansión se ha ampliado la importación de almejas y berberechos desde países como Portugal, Italia, Francia, los Países Bajos, Vietnam, China y Chile. Sin embargo, el futuro del marisqueo en Galicia sigue siendo incierto, a pesar de los esfuerzos por mantener viva esta tradición.
