En medio de la COP31, celebrada en Turquía, la directora científica del Centro Vasco de Cambio Climático (BC3), María José Sanz, señala que la crisis climática puede convertirse en motor de transformación social. Asegura que la combinación de mitigación y adaptación es indispensable y que los países deberán diseñar políticas que integren ambos ejes para evitar riesgos cada vez mayores.
La negociación avanza hacia la segunda semana, con prioridades como el “mecanismo de transición justa”, la definición de un objetivo global de adaptación y la ampliación de compromisos bajo el Acuerdo de París. Sanz describe la cumbre como “procedimental”, pero reconoce avances técnicos sobresalientes, pese a la complejidad geopolítica del entorno.
El papel del BC3 en la COP31
El BC3 está presente en nueve eventos de la conferencia, algunos dentro del pabellón español y otros organizados con la colaboración del Gobierno Vasco. Estas actividades pretenden resaltar la relevancia de las administraciones regionales y locales como puentes entre los compromisos internacionales y las medidas concretas sobre el terreno. Entre los temas abordados destacan nuevas metodologías para cuantificar emisiones de gases de efecto invernadero y el estudio del metano en el Ártico.
El precio no siempre indica calidad en el pescado
José María, pescadero con más de 25 años de experiencia, desmonta el mito de que los productos más caros son automáticamente los más sanos. Señala que la mayor parte del salmón consumido en España proviene de piscifactorías noruegas y escocesas, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Estas producciones, aunque nutritivas, pueden presentar variaciones en la proporción de ácidos grasos omega-3 y omega-6, y en algunos casos utilizan antibióticos o prácticas de alta densidad que afectan el bienestar animal.
Como alternativas más económicas y igualmente ricas en omega-3, José María recomienda el bonito del sur, la anchova, el chicharro (o jurela) y la caballa. Estos pescados azules ofrecen proteínas de alto valor biológico, vitaminas D y B12, y minerales como selenio y fósforo, a una fracción del precio del salmón de granja.
‘Crónica de un exilio’: memoria sefardí desde Extremadura
El escritor salmantino José María Nieto Martín presenta su novela histórica ‘Crónica de un exilio’, que recorre más de cinco siglos de historia judía vinculada a la ciudad de Plasencia, en Extremadura. La obra explora temas universales como el exilio, la identidad y la búsqueda de raíces perdidas, situando al lector en los rincones de la antigua judería de la localidad.
Publicada el 13 de noviembre de 2026, la narrativa combina investigación documental con ficción, ofreciendo una ventana a la vida de una familia sefardí que atraviesa distintas épocas y contextos políticos. Nieto Martín invita a reflexionar sobre la permanencia de la memoria colectiva y la manera en que los acontecimientos pasados moldean la percepción actual.
Los tres fragmentos aquí reunidos demuestran que, tanto en la esfera ambiental, como en la gastronómica y cultural, la crisis y la tradición pueden generar oportunidades para repensar hábitos, políticas y relatos. La clave está en reconocer que el cambio no es aislado, sino parte de un entramado de decisiones que afecta al planeta, al plato y a la historia.
